UNA NUEVA EMPRESA ENFOCADA EN LA ATENCIÓN DE EVENTOS ESTÁ MARCANDO LA DIFERENCIA, BASÍLICO COMO DECIDIERON LLAMARLA SUS CREADORES PABLO BOTERO Y JUAN PABLO SANCHEZ CUENTA CON SERVICIO DE CATERING, CHEF EN CASA, CATÁLOGO DE VINOS IMPORTADOS, CHOCOLATERÍA, Y PRODUCTOS PROPIOS COMO CONSERVAS Y CÁRNICOS AHUMADOS, ADEMÁS DE VENDER ELEMENTOS PRÁCTICOS Y ÚTILES PARA LA COCINA.

HIGO

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El higo es una fruta obtenida de la higuera (Ficus carica). Desde el punto de vista botánico el higo no es un fruto sino una infrutescencia (o sea un conjunto de frutos). Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las que hay comestibles y no comestibles.

Esta fruta podría provenir de Asia Occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el Mediterráneo. Se sabe que el ser humano ya lo conocía y recolectaba antes del año 9000 a. C.

La higuera da dos cosechas al año: la primera (abril a mayo) de brevas, mientras que la segunda (agosto a septiembre) son higos.

Desde el punto de vista botánico el higo no es un fruto sino una infrutescencia o conjunto de frutos, lo que quiere decir que se modifica a partir de una inflorescencia.

Los higos miden 6 ó 7 cm de alto y 4,5 a 5,5 cm de diámetro. Son muy estacionales y se pueden encontrar fácilmente en el hemisferio norte en los meses de agosto y septiembre (febrero y marzo para el hemisferio sur).

propiedades

Poseen gran cantidad de agua y son ricos en hidratos de carbono (sacarosa, glucosa, fructosa), por lo que su valor calórico es elevado.

Destaca su riqueza en fibra; que mejora el tránsito intestinal, ácidos orgánicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, este último de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.

En cuanto a otros nutrientes, contienen una cantidad moderada de provitamina A, de acción antioxidante. Este nutriente se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

KIWI

es una planta trepadora originaria de las laderas del Himalaya, en el sur de China, introducida en Nueva Zelanda en 1904 y desde entonces cultivada en muchas regiones templadas por su fruto comestible.

El nombre "kiwi" le fue otorgado en Nueva Zelanda, posiblemente por una remota similitud de aspecto entre el fruto cubierto de vellosidades y el ave kiwi. El fruto es una baya oval, con piel delgada de color verde parduzco y superficie vellosa. La pulpa es de color verde y con diminutas semillas negras dispuestas en torno a un corazón blanquecino. Suele ser un alérgeno frecuente, sobre todo su piel.

Es una especie de sexos separados, en que la polinización requiere la participación de insectos; en las plantaciones usualmente se distribuyen colmenas de abejas para cumplir esta tarea.

propiedades

Su componente mayoritario es el agua. Es de moderado aporte calórico, por su cantidad de hidratos de carbono.

Destaca su contenido en vitamina C; más del doble que una naranja, y vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico. Así mismo es rico en minerales como potasio, magnesio y fibra, soluble e insoluble, con un potente efecto laxante. La fibra mejora el tránsito intestinal.

La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido fólico colabora en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

PITAHAYA

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Existen dos variedades comestibles de diferente tamaño y color, la amarilla y la roja, las dos procedentes de plantas de las Cactáceas. Esta familia consta de más de 600 especies conocidas como cactos que producen mucílagos, ácidos orgánicos y glucósidos. También se la conoce como Pitaya, Pitajón, Yaurero y Warakko. La pitahaya roja se comercializa en el mercado internacional con el nombre de fruta del dragón (dragon fruit).

Se sabe que la variedad amarilla está en su punto de sazón cuando el color de su piel se vuelve amarillo. En la variedad roja, la fruta está madura cuando las brácteas se tornan amarillas. Se debe conservar en lugar fresco, seco, alejada de los focos de calor y sin entrar en contacto directo con la luz del sol. Sólo conviene introducirla en la nevera si se quiere tomarla fresca un rato antes de su consumo..

propiedades

Baja en calorías y con un escaso aporte nutritivo, se puede combinar con otras frutas que la enriquecen en matices y nutrientes, por lo que la pueden consumir los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.

Por su escaso valor calórico y la roja por su aporte de vitamina C, son adecuadas para quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dicha vitamina: personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna. Así mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos medicamentos, el estrés, la actividad física intensa, el cáncer y el Sida y las enfermedades inflamatorias crónicas, que disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes.

La vitamina C, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer. Además, debido a que la vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos, se aconseja en caso de anemia ferropénica, acompañando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral ya que esto acelera la recuperación.

EMPRESARIOS JAPONESES TRAS LAS FRUTAS EXOTICAS DE COLOMBIA

Una pitaya colombiana en el Japón puede costar cerca de 50 dólares pero aún así, “nos encanta este tipo de frutas exóticas”, señala Yutaka Tsunoda, uno de los once empresarios que estuvieron en Colombia entre el 27 de febrero y el 4 de marzo en la primera misión comercial de japoneses vinculados al sector agroindustrial.

Estos ejecutivos que estuvieron en el país, un tanto incógnitos por razones seguridad, son importadores, mayoristas, representantes, distribuidores y productores de empresas vinculadas a actividades agroindustriales, y además de visitar varias plantas de producción de Bogotá y zonas aledañas, también se desplazaron hasta Cali, Medellín, el Eje cafetero, Barranquilla y Santa Marta.

Por lo pronto, Tsunoda, quien es asistente de la dirección de ventas de O’Will Corporation, no estuvo en plantaciones de pitaya, pues su interés por ahora se concentra más en otro tipo de frutas como uchuva, mora, lulo y mango. En iguales términos se refirió Shinichi Kakimura, director de desarrollo de productos y materiales alimenticios de la empresa Totsu Inc, también interesado en frutas tropicales y en café.

“Ustedes producen una variedad de productos que no se ven en el Japón”, comenta Tsunoda, refiriéndose especialmente a productos de la agroindustria, y reconoce que en este primer viaje a Colombia se buscó un acercamiento y la posibilidad de explorar negocios.

La comitiva, que fue organizada por la Embajada de Colombia en el Japón con el apoyo de la entidad japonesa Jetro y Proexport de Colombia, buscaba ante todo promover la exportación de nuevos productos agroindustriales y orgánicos de aquí a esa nación asiática.

Intercambio

Es la primera misión empresarial de esta categoría que viene desde el Japón, y por eso se trató de no dejar ningún cabo suelto. Según cuenta Diana Marcela Torres, asesora de exportación de Proexport, “permitió a los empresarios japoneses conocer la oferta exportable de estos productos mediante el acercamiento a varias plantas de producción”.

En total se llevaron a cabo 70 citas entre empresarios de ambos países, y se puede considerar que este intercambio empieza a calentar los motores de la visita que el Presidente Alvaro Uribe realizará al Japón con un grupo de hombres de negocios en abril.

Colombia exporta al Japón café, esmeraldas, camarones, ferroníquel y flores, en especial, claveles. Por eso, esta delegación se enfocó en otra clase de productos en los que los japoneses están muy interesados como frutas procesadas, vegetales procesados, cafés especiales, derivados del azúcar, miel de abejas, panela, bebidas alcohólicas, no alcohólicas y productos exóticos. Las frutas -tal como las que buscaba Yutaka Tsunonda- que más llaman la atención son la uchuva, la mora y el lulo, por citar algunas. Igualmente, miraron el proceso de vegetales congelados, enlatados y en conserva; cafés orgánicos, extractos de café, esencias de café y hasta licor de café, lo mismo que licores de frutas.

Colombia tiene un gran potencial de aumentar sus exportaciones hacia ese país asiático, una de las economías más atractivas del mundo, empezando por su numerosa población: más de 120 millones de habitantes. Sin embargo, Japón es quizás el país más exigente en lo que se refiere a estándares de calidad y pide unos niveles muy altos para los artículos y productos que importan. Diana Marcela Torres de Proexport dice que “el japonés es un consumidor muy específico, conservador, vanidoso, saturado, curioso, cuidadoso con el dinero y está pendiente en cuanto a la seguridad de lo que importa. Existe una comunicación permanente con los entes reguladores para tener plena confianza y plena seguridad en el cumplimiento de la ley de sanidad de los productos que entran”.

Perspectivas
Más preparación

Aunque los empresarios japoneses se marcharon contentos, según los primeros reportes, y las empresas colombianas con las que se les estableció contacto tenían un nivel alto en cuento a capacidad de exportación y de producción, los directivos del área de agroindustria de Proexport consideran que a las compañías nacionales les falta una mayor preparación en cuanto a implementar unos estándares de calidad, trazabilidad y, especialmente, al manejo de los productos en las plantas de producción. Mejorar estos puntos es clave para ampliar las relaciones comerciales con este país, del cual Colombia importa vehículos, acero, motocicletas, aparatos eléctricos, llantas y químicos, entre otros. El gerente del macrosector agroindustrial de Proexport, Enrique Estellabatti, dijo que “es muy factible que algunas compañías arranquen sus relaciones comerciales con el Japón este mismo año”.


tomado de: www.larepublica.com 2005-03-11